Süt, mutfaklarımızın en temel ve hassas besinlerinden biridir. Lakin taze süt, kısa müddette bozulabilir ve bozuk süt tüketimi mide rahatsızlıklarından besin zehirlenmesine kadar birçok sıhhat sıkıntısına yol açabilir. Sütün bozuk olup olmadığını anlamak için dikkat etmeniz gereken birtakım ipuçları vardır. Bu yazımızda, sütün bozuk olup olmadığını kokusundan rengine, kıvamından tadına kadar nasıl anlayabileceğinizi adım adım anlatıyoruz.
Sütün Bozuk Olduğunu Gösteren Belirtiler
1. Kokusu Değişmişse
Taze süt, hafif ve beğenilen bir kokuya sahiptir. Fakat bozuk süt keskin, ekşi ve rahatsız edici bir koku yayar.
Eğer sütü kokladığınızda burnunuza keskin bir asidik koku geliyorsa, bu süt bozulmuş demektir.
2. Kıvamı Kalınlaşmış ve Topaklanmışsa
Süt olağanda sıvı bir formdadır ve akışkanlığı bozulduğunda çabucak fark edilir.
Eğer sütü döktüğünüzde topaklanma yahut jelimsi bir yapı oluşuyorsa, bozulmuş demektir.
3. Renk Değişikliği Varsa
Taze süt, ekseriyetle beyaz yahut hafif krem rengindedir. Bozulmuş süt ise sarıya çalan, mat bir renk alır.
Özellikle homojenize sütlerde olağandışı renk değişimleri bozulmanın işareti olabilir.
4. Tadı Ekşiyse
Taze süt, hafif tatlı bir aromaya sahiptir. Tadında ekşilik yahut keskin bir tat fark ediyorsanız, tüketmemelisiniz.
5. Kabın Şişmesi yahut Kapağın Sıkıntı Açılması
Sütün bulunduğu şişe yahut karton kutuda şişme olmuşsa, bu içindeki bakterilerin çoğaldığını gösterir. Bozulma durumunda gaz çıkışı oluşur ve kapta şişlik meydana gelir.
Sütü Bozulmadan Saklamanın Püf Noktaları
1. Doğru Sıcaklıkta Saklayın
Süt, 4-5°C’de saklanmalıdır. Oda sıcaklığında bırakılan süt, çok daha süratli bozulur.
2. Ambalajını Kapatın
Havanın girmesi sütü süratle bozar. Kullanım sonrası ambalajı sıkıca kapatın.
3. Son Kullanma Tarihine Dikkat Edin
Satın alırken her vakit son kullanma tarihini denetim edin ve kısa müddette tüketmeye itina gösterin.
4. Dondurarak Saklama
Taze sütü dondurabilirsiniz. Fakat bu usul yalnızca uzun vadeli saklama gerektiğinde tercih edilmelidir.
5. Sütü Süratle Tüketin
Eğer sütün tazeliğinden emin değilseniz, pişmiş tanımlarda kullanarak tüketebilirsiniz.
Bozuk Süt Tüketmenin Riskleri
Mide Rahatsızlıkları: Bozuk süt, mide ağrısı, bulantı ve kusmaya yol açabilir.
Gıda Zehirlenmesi: Salmonella yahut E. coli üzere bakteriler bozuk süt içinde çoğalabilir.
Bağışıklık Sistemi Problemleri: Bilhassa bağışıklık sistemi zayıf bireylerde daha önemli sıhhat sorunları oluşturabilir.
